菜谱大全

做法

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  1.茄子洗净切长条。

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  2.姜、蒜、红椒切碎，瘦肉切丝。

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  3.咸鱼干洗净去骨撕碎。

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  4.准备半碗水淀粉。

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  5.油锅下宽油。

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  6.把茄子入油锅炸至变软。

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  7.捞出备用。

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  8.用锅里余油煎鱼干（如油不够了则加点）。

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  9.把鱼干煎至金黄后加入姜、蒜、肉丝。

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  10.炒香后加入红椒。

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  11.再加入一匙风味豆豉（如没有可不用），加适量盐（咸鱼有咸，注意盐的用量），加少许白糖，适量料酒、生抽，炒匀。

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  12.倒入炸好的茄子，加一碗开水炒匀。

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  13.加少许鸡精翻炒两下，倒入水淀粉炒匀均可。

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  14.把茄子盛入砂锅，小火煮开两分钟即可（如果没砂锅可在锅里小火焖2分钟）。

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  15.起锅，撒点葱花。

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