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1.青豆一斤淘洗干净,把青豆表皮上的那层膜全部滤去。
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2.如果那层膜没洗干净的话,容易粘在菜上,影响菜的品质。
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3.锅中水烧开,下入排骨,焯去血水。
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4.装碗里备用。
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5.将老姜,蒜都切成片。
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6.香菜洗净摘好,备用。
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7.锅中放适量油,下入花椒炒香。
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8.锅中放入姜蒜片和排骨,文水慢炒。直至排骨的水分爆干炒出香味。
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9.排骨炒香后,加入少许白糖提味,适量料酒去腥,再放入适量红烧酱油,小火炒至排骨红亮润泽。
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10.此时将青豆下入锅中,继续翻炒,直至青豆变色。
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11.锅中加入适量清水和少量盐,大火烧开后关小火继续烧三十分钟。
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12.锅中水快烧干时,放入适量鸡精,加入水淀粉,勾薄芡。
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13.盛盘,在菜上撒上香菜叶,一盘鲜香味美的排骨烧青豆就出品啦!这是成品图。