菜谱大全

做法

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  1.准备材料

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  2.把低筋面粉过筛

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  3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合

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  4.搅打至乳化

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  5.加入低筋面粉

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  6.上下翻拌至看不见干面粉

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  7.把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里

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  8.把蛋黄放入面粉糊里

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  9.上下翻炒至顺滑

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  10.蛋白里加入几滴白醋

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  11.打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖

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  12.中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖

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  13.中档打至出现纹路，再加入20克白糖

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  14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角

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  15.取1/3蛋白放入面粉糊里

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  16.上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）

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  17.加入1/3蛋白

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  18.上下翻拌均匀

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  19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀

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  20.取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）

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  21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。

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  22.用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹

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  23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）

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  24.端出来冷3分钟

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  25.翻面，底下铺干净的油纸

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  26.揭开表面的油纸，切掉边角。

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  27.奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。

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  28.把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）

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  29.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。

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  30.取出切片

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  31.摆盘。

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