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1.西红柿洗干净，在顶部划个十字刀利于去皮。烧开水放入西红柿烫1分钟捞出来。

2.把西红柿的外皮去掉，切成三角形的小块。

3.鸡蛋打撒放入碗里搅拌，放入少许的盐继续搅拌。

4.在鸡蛋里加入少许的清水，分三次添加，添加一次搅拌片刻，重复这样的步骤三次。（添加清水是为了炒出来的鸡蛋更嫩滑。）

5.所有食材准备完毕。

6.锅里添加适量的油烧至7层热放入鸡蛋炒熟，然后装入碗里备用。

7.从新将锅子洗干净放少许的油烧至7层热放入西红柿炒软烂。

8.放入鸡蛋翻炒片刻，再放盐，少许的胡椒粉。

9.关火以后撒上葱花掂锅就可以出锅装盘啦！

10.下饭菜来咯！

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