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红豆酥

红豆酥

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用料

普通面粉（油皮） 100克
水（油皮） 45克
糖（油皮） 5克
白油（油皮） 35克
豆沙（馅料） 200克
黑芝麻（装饰）若干
蛋黄
普通面粉（油酥用） 70克
白油（油酥用） 38克

做法

1.先做油皮，面粉放案板上，中间整个窝，放入白油，糖，水。
2.揉成面团。
3.面粉和白油一起揉，因为比较干，要先压再揉。
4.油皮，油酥都揉成团，盖上保鲜膜，放置十分钟。
5.豆沙分成12分。这个豆沙有点粘手，过程有点才不忍赌，还好，都凑和成团。
6.十分钟后，把油皮等分十二分，每份约15克，油酥等分十二分，每份约9克。揉圆！
7.油皮压扁，包上油酥，把口收好。
8.收口向上。
9.擀开呈椭圆形。
10.向上搓起。
11.盖上保鲜膜，放置十分钟。
12.十分钟后，再擀一遍，卷起，先用擀杖压下，左右擀。
13.再上下擀成椭圆状。
14.卷起。
15.面皮压平，擀成圆形，包入豆沙。
16.收口处朝下。
17.涂上蛋黄液。
18.撒上黑芝麻。
19.烤箱预热，190度25分钟，观察上色。
20.又烤了10分钟，出炉。

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