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1.菠菜洗净切段，放入开水里汆烫后捞出过凉水。

2.放入搅拌机中，加少里清水打成泥状，盛入碗中。

3.将菠菜泥分次少量加入面粉中。

4.揉成光滑的面团醒发半小时。

5.案板上撒上干面粉，取出面团擀成厚薄均匀的圆形薄片，再在面片上均匀地撒上干面粉防止粘连。

6.将面片两端向里对折。

7.折叠成条形。

8.按照自己喜欢的宽度切成丝。

9.将切好的面条丝抖散备用。

10.锅中水开后放一勺盐，再下面条煮熟。

11.捞出面条盛入碗中，滴入少许香油拌匀。

12.淋上准备好的高汤，配上鸡蛋和蒸熟的红薯用模具压出的花朵，撒点葱花。

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