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1.把主食材和部分配料准备就绪,如图所示
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2.把金钱肚用刀在案板上一分为二,如图
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3.斜刀45度把金钱肚切成薄片
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4.把买回来的榨菜丝放碗内用清水泡十分钟,去榨菜本身的咸味。泡了十分钟的榨菜味道就很适中了
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5.泡好的榨菜沥干水分备用
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6.接着把香蒜在案板上平刀切薄片,这样在炒制时易熟
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7.然后把姜切丝,朝天椒一分为二,如图所示
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8.锅上炉洗净,抹干水分,加色拉油三克,把切好的姜丝和朝天椒一同下锅,开小火,把朝天椒和姜丝炒香
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9.然后,把切好的金钱肚倒入锅内,调中火炒一分钟
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10.快速往锅内加香辣酱三克
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11.耗油三克,再把金钱肚炒半分钟
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12.炒好的金钱肚出锅装盘备用
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13.把锅再次洗净,加色拉油两克,中火把油烧五成熟,把切好的香蒜下锅炒五成熟
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14.加盐一克,调中火把香蒜炒均
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15.接着把榨菜倒入锅内,再炒半分钟
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16.然后把炒好的牛肚下锅
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17.接着往锅内加味精0.5克,把金钱肚,榨菜和香蒜炒均匀出锅装盘。这道香辣开胃的“香蒜榨菜炒金钱肚”就做好了
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18.成品图