菜谱大全

做法

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  1.里脊肉洗净。

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  2.切成长3厘米，宽1厘米的长条。

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  3.加入盐、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉搅拌均匀。

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  4.加入辣椒粉（怕辣的可以不加），搅拌后入味10分钟。

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  5.其余95克淀粉加入清水搅拌，静置5分钟，待淀粉沉淀到碗底，将上面的清水倒掉，留下粘稠的淀粉浆。

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  6.炒锅放油，中火加热到油大约70度（材料下锅时有少量气泡）。

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  7.用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下，使肉条被淀粉浆均匀裹满，放入锅中。

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  8.肉条全部下锅后，炸大约2分钟，至肉熟，捞出。

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  9.此时肉条外面挂的淀粉糊颜色较浅。

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  10.大火加热油温至120度左右，将肉条再次放入油锅中炸至外皮酥脆，捞出装盘。

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  11.成品图。

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