菜谱大全

做法

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  1.香菇提前泡发，我特意捡小的泡的

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  2.豚鸭洗净，去除没打理干净的毛

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  3.锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水

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  4.冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛

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  5.油热爆香姜，八角，朝天椒

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  6.倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油

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  7.倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色

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  8.加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味

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  9.洗净香菇备用，大的可以对半切开

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  10.豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了

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  11.倒入香菇

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  12.再加盐，翻炒入味

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  13.继续煮10多分钟，汤汁浓稠

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  14.加葱花，鸡精

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  15.翻炒均匀

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  16.装盘

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