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1.花蛤用清水养1～2小时中途换换水(最好买时问卖的人要点海盐回来除沙)，我买的花蛤没有沙，经常去买都认识老板了就问他有没有沙，有就不要～除好沙清洗干净备用～

2.锅里放入适量水烧开把花蛤倒入灼水，待花蛤嘴裂开立刻用筷子夹出（当花蛤开始裂嘴时就把火稍微关小一点，因为裂得太快来不及夹出就煮老了）；

3.全部夹出备用；（这时有没有沙挑一个看看就知道了，如果有沙就用水水冲洗一下）

4.准备辣椒，姜蒜，分别切好；

5.韭菜洗净切段；

6.油锅烧热，在烧油时就把辣椒，姜蒜，豆瓣酱放锅铲上准备好，油热放入爆香；

7.再放入花蛤大火翻炒一下；

8.再放入少许料酒，生抽，少许白糖大火翻炒；

9.再放入韭菜翻炒均匀；

10.再放入盐，味精翻炒均匀即可出锅；

11.成品。

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