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1.准备材料~
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2.分离蛋清~
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3.分离蛋黄,加入细砂糖~
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4.搅打均匀,加入橙汁~
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5.继续搅打均匀,加入玉米油~
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6.搅打均匀后,筛入1/3低筋面粉和玉米淀粉混合物~
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7.翻拌均匀后,再筛入剩余2/3粉类混合物~
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8.翻拌均匀,制成蛋黄糊,备用~
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9.蛋清打至大鱼眼泡时加1/3细砂糖~
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10.打至蓬松状加第二次糖~
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11.出现纹路时加入剩下的1/3细砂糖~
打至出现弯钩即可,不能过头~
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12.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀~
再倒入剩余的蛋白霜里~
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13.翻拌均匀~
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14.倒入铺上油纸的烤盘,用刮刀抹平,震出气泡~
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15.烤箱预热150℃,上下火烤20-25分钟,转170℃火烤5分钟~
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16.这是烤了15分钟的样子~
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17.淡奶油盆搁在冰水里打发~
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18.直到图中状态~
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19.提起打蛋器出现直立尖头即可,备用~
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20.芒果切丁备用~
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21.出炉倒扣在专用网上,待冷却~
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22.完全冷却后铺上奶油和芒果丁,卷起~
因为打发奶油耽误了时间,蛋糕卷完全冷却有点硬,再加上有水果和奶油,卷起比较困难~
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23.放入冰箱冷藏半个小时~
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24.均匀切块~
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25.侧面图比较能够清晰的看出来蛋糕卷的形状,这造型有点奇怪啊~
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26.直立放着怎么看怎么别扭,郁闷~
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27.来张特写~
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28.躺着拍也美美哒~