菜谱大全

做法

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  1.称量好所有的材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，另1个整鸡蛋打在蛋黄一起，蛋糕模具内壁和底部涂抹一层黄油，或者垫油纸

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  2.蛋清中加盐搅打出鱼眼泡

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  3.然后分三次把白糖加入到蛋清中，搅打至硬性发泡，提起打蛋头有小尖角，打发蛋清的详细步骤可参见我电饭煲蛋糕，轻乳酪蛋糕等其它蛋糕谱子，此处不再赘述

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  4.打好的蛋清放置一旁待用，黄油放入容器中，隔水加热至融化

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  5.将低筋粉过筛到黄油液中

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  6.并用橡皮刮刀翻拌均匀

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  7.将牛奶分三次加入到黄油面粉糊中，边加入边翻拌均匀

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  8.完全拌匀的牛奶黄油面糊要顺滑无颗粒，一定不要出现油奶分离的情况

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  9.5个蛋黄和1个整蛋搅拌均匀

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  10.然后将蛋黄液分多次加入到上面拌好的牛奶黄油面糊中

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  11.边加边用手动打蛋器搅拌均匀

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  12.最终的蛋黄牛奶黄油面糊要充分融合，非常顺滑，能够流畅滴落即可。此时，烤盘盛80毫升左右的水，放入烤箱中下层，上下火150度预热烤箱

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  13.盛1/3打发的蛋清到蛋黄面糊中

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  14.用橡皮刮刀翻拌均匀

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  15.拌匀的面糊全部倒回蛋清盆中

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  16.用橡皮刮刀翻拌均匀

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  17.把拌匀的蛋糕糊倒入涂抹了黄油的模具中，我用的圆形模具，也可以用方形的，轻轻震几下，震碎大气泡，放入烤箱烤盘中，水浴法上下火150度，烤60分钟左右

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  18.60分钟后出炉，待凉至室温，脱模即可

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  19.吃时切块，非常柔润的口感

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  20.跟轻乳酪蛋糕非常接近

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