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1.准备好所需食材和调味。

2.鸡翅用清水多浸泡几遍，清洗干净。沥水后在鸡翅表面划两刀。

3.鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉。用手按摩片刻，放一边静置腌制半小时。

4.生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥。放入蒸锅蒸6分钟至熟。

5.将咸蛋黄捣碎。

6.玉米淀粉和芝士粉混合均匀。

7.鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。

8.油炸锅加油烧热至五成热（筷子入油冒小泡）开小火，放入裹好粉的鸡翅油炸。炸至鸡翅金黄色，炸透浮上油面捞出控油。

9.待鸡翅稍冷却，再次加热油锅，开大火猛火复炸鸡翅20一30秒，使其表层酥脆。

10.另起一锅加些许油，放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。

11.咸蛋黄呈泡沫状，放入鸡翅，均匀裹上咸蛋黄。

12.装盘，葱丝装点。

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