4023010浏览 · 13007做过
1.五花肉清洗后切成2-3厘米小方块。
2.准备调料,葱切滚刀块。
3.凉水锅倒入五花肉烧开撇去浮沫捞出控干水份。
4.锅加少许花生油放入焯过水的五花肉小火煸出油至表面金黄捞出。
5.锅留少许油放入冰糖小火煸至全部融化。
6.倒入五花肉快速翻炒,让每块五花肉都均匀的裹上糖色加入葱段,料酒,少许红烧酱油,八角,香叶,干树椒翻炒均匀。
7.倒入热水大火烧开转小火炖30分钟左右加盐调味再继续炖20分钟左右。
8.最后加入少许鸡精大火收汁。
9.出锅装盘。
10.色泽非常诱人!
11.忍不住再来一张。
炒糖色时一定要用小火,大火容易糊锅糖色会有苦味,影响口感。
点击展开全部