菜谱大全

做法

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  1.茄子洗干净（茄子表皮的农药残留蛮多的，建议用小苏打多洗几遍）切成图片中的条状

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  2.切好的茄子撒上少许盐

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  3.放置20分钟左右，用手把茄子的水分挤出

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  4.小红椒、蒜、姜切粒，干辣椒切段去籽，花椒少许

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  5.三肥七瘦的猪肉剁成肉糜备用

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  6.洋葱切丝铺在砂锅底

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  7.热锅下油，多一点油

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  8.倒入茄子过油

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  9.过好油的茄子捞出备用，多余的油留在锅里

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  10.把辅料倒入锅中炒出香味后

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  11.加入肉末炒至变色

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  12.放入茄子翻炒几下

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  13.加入豆瓣酱、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟

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  14.把炒好的茄子放在洋葱上，加少许水（约100ml）盖上盖子，大火烧开后转小火焖6分钟关火，撒上葱花盖上盖子焖2分钟

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  15.下饭菜，棒棒的！

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