菜谱大全

做法

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  1.所有材料称重备用

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  2.找两个无水无油的干净盆子，蛋黄与蛋清分离

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  3.蛋黄盆里加入红糖搅打

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  4.接着倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器搅打均匀

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  5.面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打，这样容易起筋，拌成没有颗粒明显的面糊

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  6.蛋白盆里滴几滴柠檬汁，或者加几滴白醋用电动打蛋器搅打

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  7.打到盆里有粗泡的时候，加入20g红糖用电动打蛋器低速转圈搅打

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  8.搅打到粗泡消失，再加入20g红糖继续搅打，打蛋器速度调到中档

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  9.接着再加入20g红糖，打蛋器速度调到高档继续搅打

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  10.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了

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  11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易起筋

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  12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

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  13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀

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  14.倒入切碎的红枣继续翻拌均匀

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  15.然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡

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  16.烤箱预热，160度放入烤箱下层，烘烤40分钟

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  17.出炉后，举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速把蛋糕倒扣在网架上，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

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  18.脱模摆拍

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  19.换个角度

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  20.切开也是美美哒

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