菜谱大全

做法

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  1.将蛋清蛋黄分离，分别盛在无油无水的盆里！（盛蛋清的盆稍微大一些，最后所有蛋液都会盛在这个盆里！）

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  2.蛋黄里加入苹果醋，牛奶，油，15克白糖！

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  3.搅拌均匀！

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  4.将面粉筛入蛋黄糊中，用炒菜方法上下翻拌！切记不能划圈，防止面糊生筋！翻拌均匀后，蛋黄糊顺滑粘稠！

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  5.开始打蛋清，蛋清液变白，出现泡泡时，加入20克白糖！

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  6.打发至蛋清液粘稠顺滑，出现痕迹时再加入20克白糖！

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  7.继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白糖！

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  8.打发至提起打蛋器，出现小尖角时即可！

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  9.换个角度

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  10.提高打蛋器，蛋清液不滴落！

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  11.打发的蛋清，取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中！

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  12.还是上下翻拌，翻拌均匀！

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  13.翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中，上下翻拌均匀！

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  14.容器抹一层油，为了蛋糕蒸好后更轻松脱模！

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  15.将搅拌好的蛋糊倒入容器中，轻轻震出气泡！

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  16.蒸锅内加水，放入震好的蛋糊，隔水蒸40分钟！

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  17.时间到了，不要急着掀开锅盖！再焖五分钟后马上倒扣！

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  18.晾至冷却，脱模！

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  19.切开后的样子！

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