菜谱大全

做法

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  1.秋刀鱼洗净。

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  2.用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。

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  3.把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。

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  4.用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。

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  5.锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。

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  6.把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。

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  7.码到锅中，中火慢煎。

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  8.准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。

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  9.一面煎透后翻煎另一面。

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  10.两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。

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  11.盖盖焖半分钟。

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  12.时间到。

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  13.出锅装盘。

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