菜谱大全

做法

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  1.冷水和面，面的软硬程度和饺子面差不多

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  2.边倒水边用筷子慢慢搅拌，搅拌成絮状，（用筷子搅拌为了防止面粘一手）揉成团

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  3.揉好的面，应该是面光、盆光、手光；揉好面团盖盖子醒发20分钟。

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  4.醒发20分钟后揉光面团，再次醒发20分钟。

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  5.醒发好的面团，揉成长条，切成剂子！

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  6.剂子翻到切面，揉成面棒！（一定要顺着切面方向揉，要不扯不开）

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  7.盆子底部刷油，把面棒摆进去刷油，刷好后，盖盖子，醒发一个小时！

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  8.醒发期间，准备配料，豆芽焯熟，摆碗底！

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  9.醒发好的面棒、拿出来用手指压扁！

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  10.用擀杖前后各擀一下，中间压一下！

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  11.用手指轻托面条两端，慢慢拉开，下锅煮熟！

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  12.煮好的豆芽铺碗底，面条捞出来过冷水，放在豆芽上面，再发葱花，蒜末，干辣椒面，生抽、老抽、盐！

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  13.油烧8成热，浇在上面，然后倒醋！目的是炝下醋，使醋出香味！

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  14.最后，搅拌均匀就可以啦！

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