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1.先将鲤鱼宰杀去内脏

2.切开鱼头和鱼身连接的位置，找到一个突出的白点，揪住白点向外拉的同时拍打鱼身，给鱼放松，拉出腥线。

3.竖切到鱼骨后马上横切，使鱼肉呈帆状，便于鱼的入味与成熟

4.将盐撒在鱼身上，揉搓均匀，加入葱段、姜片、料酒腌制去腥

5.银丝下锅炸过后，放在吸油纸中，吸取多余的油脂

6.将腌制好的鱼入锅炸制，不断翻转。最后将鱼放入小火的油锅中慢慢成熟

7.汤汁的调制：热锅中加入柿子醋、加入与醋1:1分量的白糖，加入熬好的糖色，逐次加入淀粉、沸油

8.煮好的铁棍山药垫底、放入炸好的鱼

9.将汤汁淋在鱼身上，最后将炸好的银丝盖上。大功告成啦！

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