菜谱大全

做法

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  1.五花肉用冷水焯过洗净。

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  2.冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

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  3.取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。

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  4.肉皮向下摆好五花肉块。

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  5.放入冰糖，加入黄酒。

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  6.加入生抽、老抽。

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  7.加开水，没过肉大半即可。水不要多放。

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  8.大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

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  9.转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。

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  10.出锅后软烂香酥，大块朵颐。

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