红烧鱼段
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1.鱼头舍去，鱼身中间切开分成两片，然后将鱼切成段，葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。
2.将鱼段放入器皿中，把姜，料酒，胡椒粉，盐放入。
3.再把淀粉撒在鱼段上抓匀，腌制30分钟。
4.锅中放少许油，大火煎鱼段，五分钟捞出。
5.另取锅放少许油，将蒜，葱，小米椒爆香后下煎好的鱼段翻炒几下，把蚝油，生抽，老抽，糖，醋，半碗水倒入锅中。
6.出锅前把香菜撒上即可。
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