菜谱大全

做法

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  1.郫县豆瓣酱，一般超市或者批发市场都有卖。 这是配料里的重头戏。

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  2.生抽、老抽

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  3.葱切段、蒜切片、姜切丝

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  4.干辣椒、香叶、麻椒、花椒

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  5.五香粉、辣椒粉

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  6.香菜少许，其他辅料：八角、荤香籽等（可依个人口味选择）。

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  7.买来的鸭头放水中浸泡一会儿清洗干净

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  8.鸭头放冷水中煮开，祛除多余血水杂质

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  9.水开后捞出鸭头待处理

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  10.油锅烧热，放葱、姜、蒜煸炒出香味儿。

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  11.放干辣椒继续煸炒

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  12.倒入郫县豆瓣酱炒香

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  13.放辣椒粉、香叶、花椒、麻椒、八角、荤香籽等辅料，继续翻炒

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  14.倒入适量热水，放生抽、老抽、盐等调料，盖上锅盖烧汁至少半小时，让全部调料充分入味 形成浓香的麻辣烧汁

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  15.鸭头入锅煮一小时待烧汁充分浸润到鸭头里，放香菜提味儿，即可出锅啦

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  16.有没有流口水呢？如此简单的麻辣鸭头，只要你备齐调料，自家厨房就可以做出来。赶快动手学着做吧！

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