菜谱大全

做法

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  1.备好各种食材。

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  2.鲜肉剁成馅。

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  3.马蹄去皮，和香菇、葱、尖椒都切碎。

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  4.香菇用水焯一下。

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  5.鲜肉里放入花椒油、葱、姜、蚝油、味精、鸡精拌匀。入味十分钟后拌入各种蔬菜。

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  6.面粉放盆中。

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  7.清水拌成絮状。

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  8.揉成光滑面团。

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  9.从面团中心掏个孔。

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  10.揉搓成细条。

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  11.切成10g小面剂。

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  12.用手掌压扁。

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  13.擀成直径9-10cm的圆面皮。

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  14.面皮上放馅料。

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  15.把面皮合成半圆，双手拇指和食指捏住面皮边缘用力压紧，同时手掌向中间拘一下。

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  16.包好的饺子摆放在干燥的容器中。

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  17.锅里加多半锅水烧开，用漏勺慢慢推动饺子在水中转圈，水滚的厉害时加半碗凉水，再滚再加水，反复三次。饺子全部浮起来，肚子鼓起来后又有些消肿，这时的饺子就能出锅了。

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  18.山西老乡吃饺子怎么能少了醋呢？ 拍蒜末，倒陈醋，点香油，爱吃辣椒的来点辣椒油，饺子蘸料就好了。

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  19.饺子捞入盘中，最好是下边有篦子的饺子专用盘，配上蘸料，可以开吃了！

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