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1.把主食材和部分配料准备就绪，如图；

2.首先把肥肠在案板上斜刀块状，如图所示；

3.葱切成寸长的葱段，姜切丝，同样寸长

4.锅洗净，加色拉油五十克，开大火把油烧制五成热

5.把切好的肥肠下锅，调中火炸两分钟

6.肥肠炸至成焦黄色时，调微火，把肥肠捞出沥油备用。

7.锅内留油五克，把花椒下锅煸出香味

8.再把辣椒段倒入锅内，煸至成枣红色

9.姜丝下锅煸至半干出味，再把芝麻撒入锅内。注意！这期间都是微火状态

10.接着把炸制好的肥肠下锅，翻炒半分钟，让花椒，辣椒，姜的味道都融入到肥肠上面来

11.最后撒入葱段，翻炒均匀出锅装盘，这道麻！辣！香！酥！（干煸肥肠）就做好了

12.成品菜

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