菜谱大全

做法

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  1.蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆无水无油

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  2.第一步：蛋黄放20克的白糖搅拌使白糖融化第二步：加入牛奶搅拌30秒 第三步：加入油搅拌，静置10分钟，使其彻底乳化

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  3.分两次筛入低粉，搅拌均匀

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  4.打发蛋白，粗泡时加入几滴柠檬汁和15克糖

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  5.打到细腻的泡时加入15克糖

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  6.纹路清晰的时候最后加入15克糖

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  7.直到提起有一个短小直立的尖尖的角就可以

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  8.把电压力锅预热5分钟

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  9.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

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  10.把拌好的糊再倒入蛋白霜的盆里，迅速翻拌均匀

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  11.在锅底薄薄的刷上一层油

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  12.蛋糕糊缓缓地倒入胆子中

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  13.轻轻震几下，震出气泡，用刮刀弄平表面

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  14.按蛋糕键，45分钟完毕，焖5分钟，出锅

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  15.出锅的蛋糕

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  16.倒扣放凉，直到常温才可以脱模

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  17.非常蓬松的蛋糕，就是脱皮了，可惜

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