菜谱大全

做法

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  1.将肘子用双手揉五分钟，然后放入清水中浸泡1.5小时，便于排除血水。

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  2.将黄豆洗净放入清水中，浸泡时间可同步肘子的时间，黄豆的味道还是很好的。

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  3.将所有配料准备完毕。

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  4.将肘子放入清水锅中，烧热，将脏东西及猪毛再次洗掉，用热水清洗。

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  5.重新换水热锅，水量能够没肘子，将配料放入，将水烧开。

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  6.放少量油将白砂糖炒成糖色，倒入已经开水的锅中。

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  7.将洗干净的肘子放入锅内，大火烧开锅，导入晶盐、味极鲜酱油、白酒，调制小火慢炖。

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  8.小火1.5小时后，大火收汁，出锅。

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