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1.准备好食材，茄子提前洗干净，藕提前去皮

2.茄子切长条，藕切小丁，装碗备用

3.烧开一锅水，加入适量盐，把茄条和藕丁放入水里焯一下，先放藕丁焯水，焯了一会后再放茄条焯水，等到茄皮完全变色就可以了

4.盛出沥干

5.起油锅，先放入姜片

6.放入肉末煸炒，倒入适量料酒，肉末成7分熟时盛出，留肉末汤汁在锅里

7.把沥干的茄条和藕丁放锅里翻炒，再撒入盐

8.过了几秒后再放肉末翻炒，然后倒入适量水

9.倒入一圈番茄酱，然后翻炒均匀

10.然后再倒入一圈番茄酱，翻炒均匀，再撒上盐和糖，加重味道

11.烧开一锅水，下乌冬面，乌冬面本是熟食，所以下面只需要1，2分钟就行了。面烧好就捞出沥干

12.然后把面放在碗里，上面铺上茄汁肉末，撒上葱

13.味道很好

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