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1.将鱼去鱼鳞，从背上剖开去掉内脏洗干净。

2.将黑豆豉,山茶油,料酒,蒸鱼豉油,烤肉酱放入一个小碗中搅拌均匀。

3.将调好的酱汁刷在鱼身上，两面都要刷，刷均匀腌制两小时。

4.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。

5.将鱼放入烤盘中，将酱料再刷一遍，还是两面都刷。

6.将烤箱预热放入鱼，200度的温度烤十五分钟。

7.烤鱼的同时将大葱,蒜和姜切成末，红椒和香葱切成小段。

8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入辣椒段,葱,姜,蒜炒出香辣味。

9.锅中放入辣椒面,生抽,继续翻炒均匀，然后往锅中添小半碗水，汤煮开后放入鸡精提味关火，料汁就做好了。

10.十五分钟后拿出烤好的鱼，从烤盘中移到餐盘中。

11.往装鱼的盘中倒入做好的料汁。

12.撒上葱花，豆豉烤鱼就做好了。

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