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椰蓉蛋糕卷

椰蓉蛋糕卷

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用料

低筋面粉 60克
鸡蛋 4个
牛奶 52克
玉米油 40克
细砂糖 55克
椰蓉适量
豆沙适量
柠檬汁（或白醋) 几滴
果酱适量

做法

1.蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内。
2.在蛋黄内加入牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入玉米油。
5.继续搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.用打蛋器画“井”字拌匀备用，切勿画圈搅拌。
8.在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打。
9.电动打蛋器慢慢加速打至蛋白变细腻后，加入1/3细砂糖。
10.打至蛋白出现纹路后，加入剩下的细砂糖。
11.打至蛋白呈湿性发泡状态，打蛋器提起有下垂的大弯勾。
12.分三次在蛋黄内加入蛋糕糊，用刮刀翻拌均匀。
13.每次翻拌均匀后，再加入下一次蛋白糊的量。
14.拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘内，用刮刀抹平，整出气泡，然后入预热好的烤箱中层，165度，约20分钟。
15.烤完出炉后，把蛋糕从烤盘中取出，用锯齿刀切蛋糕四周的边。
16.均匀的抹上豆沙。
17.撒上少许椰蓉。
18.利用擀面杖把蛋糕卷起定型会。
19.把蛋糕卷外抹上果酱。
20.撒上少许椰蓉。
21.用锯齿刀把蛋糕卷切段。
22.真心好吃，喜欢的友友值得一试。
23.成品图。
24.成品图。

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