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1.蛤蜊浸泡在盐水里一会让蛤蜊吐出泥沙(泡好捞起要再冲洗几遍才可下锅)
2.辣椒切碎、姜切丝
3.葱切段,分开葱白和葱青
4.热锅下黄油
5.黄油融化加入葱白、辣椒、姜丝炒香
6.下蛤蜊炒一会
7.下白葡萄酒
8.盖上锅盖煮至蛤蜊张开口,马上熄火
9.下葱青炒匀
10.盛起上餐桌享用
1、蛤蜊煮至打开口就要马上熄火,避免煮过了影响肉质口感 2、蛤蜊生活在咸水海域本身已有海水咸味,加入白葡萄酒煮好的蛤蜊非常鲜味,所以无需再下任何调味料(重口味者除外)
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