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1.把面粉放入盆中,上面挖个小坑放入酵母。
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2.在放酵母的位置倒入少许温水,用筷子搅拌至酵母溶解。
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3.再划圈倒入温水,搅拌成棉絮状。
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4.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜进行发酵。
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5.利用面团发酵的时间准备馅料:鸡蛋打散倒入锅中炒熟捣碎。
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6.再放入虾皮一起翻炒均匀盛出晾凉。
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7.韭菜洗净后沥干水分切碎。
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8.在鸡蛋虾皮中放入一勺蚝油拌匀。
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9.再放入切碎的韭菜。
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10.调入适量的食用油搅拌均匀,这个时候盐先不要放。
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11.把面团发酵至原来的两倍大,用食指在中间戳个洞,面团不回缩就表示面发好了。
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12.把面团揉匀分割成均匀的面剂子。
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13.用手掌按扁。
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14.再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饼皮。
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15.往馅料里加入适量的食用盐搅拌均匀。
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16.取一张擀好的饼皮放入适量馅料。
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17.左手托住底部,右手的大拇指不动,用食指捏出褶状。
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18.直至捏完一圈收口为止。
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19.包子就包好了。
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20.依次包好所有的包子。
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21.蒸锅中添适量清水,放入包子先不要开火,盖上锅盖醒发二十分钟。
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22.大火烧开后蒸十五分钟,关火后虚蒸三分钟。
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23.成品图。