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1.大葱切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，备用。

2.新鲜鸡胸肉一块，洗净控水备用。

3.用刀从鸡胸肉中部片开，最后不要切断，打开成一个大片。然后用刀背反复敲打鸡肉，最好二面都敲打一遍。

4.将鸡胸肉放置于一个干净容器内，放入葱姜蒜，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和蚝油后，用手将这些调料与鸡胸肉充分抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制二小时。

5.将腌好的鸡胸肉从容器中取出，葱姜蒜等腌料都不要。

6.鸡蛋一枚，打成蛋液备用。

7.鸡胸肉二面均匀蘸上干淀粉。

8.将蘸好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，裹满蛋液。

9.再均匀蘸满面包糠。

10.炒锅中倒入宽量食用油，待油温六成热时放入裹好面包糠的鸡胸肉。

11.中火炸制鸡胸肉二面呈金黄色时捞出，大约需要炸5分钟左右，鸡肉比较好熟。

12.放在吸油纸上吸干油分。

13.盘子上铺一层叶生菜。

14.将控好油的鸡排切成条状，装盘，挤上适量的番茄酱，外酥里嫩，咸鲜可口的炸鸡肉做好了，请慢用。

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