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1.土豆洗净去皮，切片。别太薄，也别太厚了，5mm左右。

2.烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了，烫一下就行。

3.土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。

4.青红椒、洋葱切小块；猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下；蒜切片、大葱葱白段剥开切条状；花椒、香菜备用。

5.先小火焙香花椒。

6.下蒜片、葱段炒香。放入猪肉糜小火划散至变色。淋一汤匙料酒。

7.锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，呈润泽冒泡状。

8.下煎好的土豆片，翻匀。

9.下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

10.找一砂锅，锅底淋上油，填上洋葱片垫底。

11.把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒面、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！

12.成品图

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