菜谱大全

做法

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  1.鸭蛋洗干净

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  2.蛋黄剥出来，把薄膜去掉

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  3.喷洒少量白酒去腥，170度上下火8分钟，烤到蛋黄冒油即可，我多烤了十个留作他用

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  4.莲蓉馅分成30克大小的团子，莲蓉馅是之前我自己炒制的，之前有写过菜谱，大家有兴趣可以看一下，图方便可以直接买现成的。

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  5.包好蛋黄，挤压向上收口

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  6.水油皮材料全部混合，和成光滑出膜状态，静置十五分钟，分成十个大小相同的团子

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  7.油酥混合，分成十份

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  8.油酥放在水油皮上

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  9.和包莲蓉馅一样，向上收口包起

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  10.依次全部包好

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  11.拿出一个包好的团子，擀成牛舌状

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  12.从上往下卷起，静置十五分钟

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  13.静置好拿出来压扁

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  14.再次擀成牛舌状

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  15.再次从上往下卷起

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  16.全部卷好后继续静置十五分钟，最好拿保鲜膜盖着，以免表皮干燥开裂

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  17.静置好的面卷，食指中间按压一下

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  18.两边翘起朝上

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  19.用擀面杖擀开

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  20.包上之前做好的蛋黄莲蓉馅，依然向上挤压收口

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  21.收好口

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  22.依次包好全部

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  23.蛋黄打散

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  24.表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度预热，上下火30分钟，中间可以再刷一次蛋液，表皮颜色更漂亮，各家烤箱略有差异，可以根据实际情况延长或者缩短

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  25.可以看到分明的层次，这次蛋黄莲蓉月饼，用的猪油和莲蓉都是自己熬的，之前也有发过菜谱，莲蓉直接买现成的，过于甜腻，我不太喜欢，这个是十个的方子，做的多的可以按倍数增加材料。

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  26.成品图，趁热吃。

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