菜谱大全

做法

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  1.普通富强粉500克左右，清水半碗。

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  2.干面粉中分次加入清水，用筷子搅拌成絮状。

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  3.用手将面粉揉成团，盖上盖子或者湿布醒10分钟左右。

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  4.10分钟后，再揉一次面团，表面成光滑状，盖上盖子继续醒一小时左右。

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  5.西葫芦二个洗净备用。

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  6.取干花椒20粒左右，用开水沏成花椒水，晾凉后备用。

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  7.新鲜羊肉馅400克左右，用筷子搅拌散开，分次每次少量倒入花椒水，朝着一个方向搅拌肉馅。

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  8.加入少许盐和鸡粉后，继续加入花椒水，还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。

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  9.葱、姜切末后放入肉馅中，加入剩余的花椒水搅拌均匀。

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  10.按图准备调料。

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  11.肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。

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  12.还是按照一个方向搅拌均匀。

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  13.西葫芦擦丝后撒上盐，使其煞出水份。

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  14.将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。

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  15.将肉馅与西葫芦丝拌匀。

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  16.取醒好的面粉一块，揉成长条状，用刀或者手揪成剂子，用擀面杖擀成饺子皮后，放适量馅料包成饺子。

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  17.饺子包好了。

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  18.整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。

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  19.关火后再虚蒸2分钟，揭盖。

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  20.成品图。砸点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！

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