菜谱大全

做法

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  1.准备鸭腿三个

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  2.把鸭腿剁成块，冷水入锅焯一下捞出控水。

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  3.小葱切成段，姜切片，蒜切片。

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  4.准备干辣椒段和花椒粒。

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  5.准备香料。

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  6.郫县豆瓣用刀剁碎。

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  7.锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。

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  8.放入郫县豆瓣煸炒出红油。

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  9.倒入鸭子煸炒，把水份炒干。

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  10.沿着锅边倒入白酒。

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  11.倒入生抽。

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  12.再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。

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  13.放入冰糖，继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干。

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  14.放入所有香料。

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  15.倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。

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  16.煮20分钟后打开锅盖加入盐。

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  17.加入鸡精，开中火继续煮15分钟。

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  18.15分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了。

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  19.盛出鸭子，撒入葱花就可以了。

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