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1.先做饼,把2纸杯(中号)普通面粉放入盆中,打入2个鸡蛋,放1小勺盐,面粉大约是200克
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2.用勺子把鸡蛋和面粉先搅拌一下,然后分多次往面粉中加水,边加边搅拌均匀
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3.直至搅拌成粘稠顺滑的鸡蛋面糊,不能有面疙瘩,舀起来要流畅滴落成线状,不宜太厚或太稀
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4.平底锅放适量油,握住手柄转动锅子,让油均匀淌过锅底
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5.然后倒出多余的油
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6.开中小火把平底锅烧七成热,舀一大勺面糊从锅中心位置倒进去,这样面糊会自然向周围摊开。面糊多少决定了饼的厚度,请根据自家平底锅的大小控制面糊用量,我做的饼厚度约1毫米
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7.用勺子背部,从锅心位置向四周做圆周运动,均匀摊开面糊
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8.待上层面糊凝固时
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9.翻过来继续中小火烙另一面
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10.待另一面烙至金黄就可以了
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11.盛出来晾晾热气
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12.依此法做好所有的鸡蛋薄饼,备用
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13.接下来炒土豆丝,把土豆和胡萝卜切丝,在水中浸泡十分钟
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14.多洗几遍,洗去土豆的淀粉,然后将土豆丝和胡萝卜丝焯水
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15.焯水后盛出来过凉水,沥干备用
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16.葱切葱花,大蒜切末
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17.炒锅放适量油烧七成热,下葱花蒜末炒香
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18.倒入土豆丝胡萝卜丝大火快速翻炒
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19.加一勺耗油一勺盐调味
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20.再次大火炒匀就可以了,我做给孩子吃的,所以比较清淡,大家可以在炒土豆丝环节加入更丰富的材料,比如青红椒,红干辣椒,花椒
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21.鸡蛋薄饼和土豆丝都做好了,饼的厚度约1毫米,配方用量的面粉和鸡蛋,大约可以做8-9张饼
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22.取一个鸡蛋薄饼,最初朝下的那一面朝上放,铺上一层土豆丝胡萝卜丝,不要放太多了,否则不好卷,另外,饼的四周边缘要留出一定的距离,约0.8厘米
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23.从饼的一端向另一端卷起,要卷紧
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24.卷好的饼卷如下图
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25.用一把快刀从饼卷中间位置,前后拉锯似的切下去,将饼卷一分为二
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26.切好的饼卷装盘
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27.依次做好其它的饼卷装盘
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28.营养美味鸡蛋薄饼卷土豆丝做好了
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29.换个角度
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30.干净利落的早餐选择,可否喜欢