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1.莲子提前一晚浸泡，天热可以放冰箱里

2.第二天拿出来指甲能掐进莲子

3.水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感

4.加水放到搅拌机打至顺滑无颗粒，水多点无所谓。后面可以熬干

5.打好的莲子泥放锅里炒制，小火。

6.分三次加入油，每次等上次的油和莲子泥融合了再加下一次，不要心急

7.可以看到水分越来越少啦，加入糖

8.如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。

9.成品

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