菜谱大全

做法

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  1.分离蛋白蛋黄，盆子要无水无油。

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  2.手动打散蛋黄，炼乳和16克纯净水搅拌均匀，混合后放入蛋黄拌匀。

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  3.接着放入色拉油拌匀。

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  4.筛入低粉，低筋面粉最好提前过筛3遍。

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  5.用刮刀刮拌均匀。

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  6.蛋白放入几滴柠檬汁。

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  7.打蛋器低速打至鱼泡状分三次放入细砂糖。

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  8.蛋白体积变大第二次放入细砂糖，高速打发蛋白。

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  9.蛋白明显有细纹，第三次放入细砂糖打发蛋白。

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  10.提起打蛋器，蛋头上的蛋白是两个弯弯小角即可。

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  11.取三分之一蛋白放入蛋黄里，用硅胶铲上下翻拌均匀，像炒菜一样翻拌均匀。

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  12.把蛋白蛋黄糊放进剩下的蛋白，同样用翻拌法拌匀。

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  13.放入适量的蔓越莓拌匀。

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  14.烤箱预热150℃。倒入6寸模具，振出气泡。

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  15.放入预热好的烤箱150℃烤45分钟。

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  16.出炉后倒扣在网架上，使其自然晾凉。

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  17.2小时后脱模，6寸蛋糕高度5.5厘米。

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  18.正面图。

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  19.成品图。

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