菜谱大全

做法

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  1.制作辣椒酱，辣椒末淋入热油，再加入酱油，蒜蓉，白糖，香油，虾酱调成辣椒酱。也有不用油，而选择水调制辣椒酱的，按自己喜好吧。如果用油，注意要把热油稍稍晾凉再倒入，否则辣椒面会黑掉，影响卖相。另外，做辣椒酱会放两勺虾酱也很鲜美呦，这个配料按自己口味酌情处理吧。

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  2.处理苏子叶，将苏子叶择好洗净，去掉有虫子的以及过老的叶子，用开水焯烫一下，然后用凉水过两遍，避免叶子变黄。

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  3.涂抹酱料。这是最考验耐心的过程了，将一张叶子展开，涂抹薄薄的一次酱料，摆好。。。。（此处省略2小时）每张的叶柄最好朝一个方向，十几张一叠，转换一下叶柄方向，吃的时候比较方便。酱料不要涂得很厚，腌制以后，会很咸，不利于健康。

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  4.保存。苏子叶涂抹完以后，放入保鲜盒内，冷藏即可，腌制过以后，苏子叶会出汤，不要将汤倒掉，会破坏咸菜的鲜味。现在，美味的苏子叶咸菜就制作完成了，8卷苏子叶做了一大保鲜盒，不是很多的，可以根据自己的情况购买主料。