菜谱大全

做法

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  1.干酵母用温水泡至融化。

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  2.把融化的酵母和面粉放入面盆里。

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  3.一点一点的往面盆里倒水，用筷子搅拌成絮状。

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  4.用手和成面团，盖上盖子发面。

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  5.等待发面的时候，腌制排骨，调馅，排骨泡15分钟，泡出血水，清洗干净。

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  6.锅里添水烧开，倒入适量的料酒去除腥味，把排骨放入锅里焯水，煮半熟也可以。

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  7.捞出排骨放入干净的容器里晾凉。

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  8.切点葱花，姜末。

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  9.把葱花.姜末放入图7的容器里，再倒入老抽+味达美酱油+花椒水+盐+鸡精粉，搅拌均匀。

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  10.用保鲜膜封住图9的容器，放入冰箱腌制4-5小时入味。

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  11.排骨腌制好以后，将芸豆洗净，切细放入腌制好的排骨里搅拌均匀。

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  12.在蒸屉上涮一点油，防止包子粘住。

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  13.做完这些面也差不多发好了（因为天有点凉，发面时间也会延长），用手拉开面，面发至像干丝瓜瓤一样，有很多的细孔就可以了。

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  14.放点干面粉再把面揉一揉，揉至光滑。

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  15.将面团在面板上搓成长条，切成鸡蛋大小的面剂子。

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  16.擀面杖擀成面皮，面皮不易过薄。

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  17.拿起面皮，用筷子夹一块排骨，再用勺舀点芸豆放入面皮里。

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  18.把面皮的边缘转圈捏紧（如图）。

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  19.这是包好的包子，依次包好所有的面皮和肉馅。

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  20.包好的包子放在图12的蒸屉上，包子再次醒面15分钟左右，然后上锅大火蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。

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  21.蒸好的包子出锅了。

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  22.香喷喷的排骨包子。

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