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1.鲜活小鲤鱼一条，处理好。

2.将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。

3.准备好备种小料，有许多未作展示，操作中用到无怪啊。

4.葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。

5.起油锅，要多油，但实耗少。

6.酥鱼至两面黄，注意别炸糊了，有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干，便于红烧时鱼更入味，用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥，味则更浓香，肉味鲜美

7.起锅控油

8.起少量热油

9.炒香小料，豆瓣出红油，先前说过众多小料未展示。匆怪，在操作时体现出来。

10.加汤烧开

11.放入小鲤鱼红烧酥软，入味即可，

12.用漏勺将鱼移至盘中，将汤中的颗粒物置于鱼上，改小火，在汤中放入糖醋味精各一勺，红酱油大半勺，沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。

13.将汤汁浇在鱼上

14.放点小葱，完工。

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