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1.准备好食材

2.粉条提前用温水泡软(宽粉条最好，耐炖)

3.茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮切成滚刀块，

4.葱姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末

5.锅里放油烧至五六成热，放入土豆块过下油，捞出淋干油，再放入茄子块过一下油捞出淋干水油。

6.锅里留少许油烧热放入花椒，八角，干辣椒小火煸炒，再放入葱姜蒜末爆香。倒入料酒，蚝油炒出香味

7.倒入清水，放入适量盐，生抽，白糖，鸡精调味，大火烧开

8.依次倒入土豆，茄子，粉条再次烧开后改中火

9.炖煮五六分钟左右大火收汁即可

10.盛入大碗内，撒上香葱末即食

11.再来一张

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