菜谱大全

做法

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  1.先准备馅料：牛肉放入盐，料酒，酱油顺时针搅拌均匀。

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  2.再放入细砂糖，姜粉，黑胡椒碎，花椒油，猪油，耗油，葱花顺时针搅拌均匀。

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  3.放入冰箱冷藏腌制30分钟。

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  4.准备油酥：150克面粉，75克猪油称重。

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  5.拌匀冷藏待用。

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  6.准备油皮：200克面粉，100ML温水，50克猪油，10克细砂糖称重。

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  7.揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。

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  8.油皮面团分成等份，24个小剂子。盖上保鲜膜。每个13克。

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  9.油酥也分成24个小剂子。约9克

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  10.取一个油皮按圆中间包入油酥，收紧底部

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  11.滚圆。

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  12.依次包完，盖上保鲜膜松弛5分钟。

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  13.取一个小面团，收口朝上，擀成圆锥形。

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  14.从上往下卷起。

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  15.旋转90℃，擀开。

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  16.再从上往下卷起。依依卷完松弛10分钟。

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  17.松弛好的剂子擀圆。

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  18.取馅放入中间。

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  19.像包包子一样包好。收紧捏口。

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  20.滚圆并按压一下。

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  21.放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋液。烤箱预热180℃。

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  22.放入预热好的烤箱180℃，中层烤20分钟。

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  23.第一盘烤好了，掰开一看，恩，酥香。要不要来一口。

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  24.酥酥的，酥的掉渣。

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  25.成品图。

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