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1.笋干提前一夜泡发。

2.泡发后，用干净牙刷用力刷干净，切粗丝。

3.笋子放锅里煮一道水，水开后再煮几分钟，笋子变的更发了，水的颜色也变黄了，捞起再洗净，再泡在水里。

4.排骨剁成段；切辣椒圈，姜丝，葱花，准备豆豉。

5.排骨加盐，料酒，生抽，蚝油，姜丝，胡椒粉，淀粉，腌半小时。（腌得更久更入味）

6.坐锅放一小勺油（笋干非常耗油），放笋干炒两分钟，加盐和味精，干辣椒圈再炒两分钟出锅。

7.将笋丝铺碗底，排骨铺在笋丝上，再撒一些辣椒圈，几粒浏阳豆豉。

8.上高压锅蒸半小时。

9.端出来，撒葱花。

10.成品图。

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