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戚风奶油蛋糕卷

戚风奶油蛋糕卷

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用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 20克（蛋黄中）
糖 60克（蛋白中）
淡奶油 100克
糖 30克（淡奶油中）

做法

1.取两个干净无油的盆，把蛋白和蛋黄分离出来。
2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。
3.筛入低筋面粉。
4.继续搅拌均匀，但不要过度哦，以免面粉起筋。
5.蛋白中加入三十克糖。
6.用电动打蛋器打至粘稠状态，再加入另外三十克糖。
7.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
10.快速翻拌均匀。
11.烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面用力震几下，震出大气泡。
12.放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟。
13.把烤好的蛋糕取出。
14.把烤盘去掉。
15.在蛋糕表面盖一张油纸。
16.把蛋糕翻过来，揭去下面的油纸晾温。
17.淡奶油中加入糖。
18.用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
19.均匀的涂抹到蛋糕上。
20.用擀面杖把油纸包上，一面卷擀面杖，一面带动油纸把蛋糕卷起来。
21.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型，取出切块食用。
22.成品图。

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