菜谱大全

做法

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  1.1/3棵娃娃菜，2根小米椒洗净备用。

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  2.鸡胸肉1.5块洗净备用。

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  3.鸡胸肉用刀片成薄片。

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  4.片好片的鸡胸肉加适量干淀粉和少许清水后，抓匀上浆腌制1个小时左右。

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  5.娃娃菜改刀切大块备用。

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  6.小米椒、大葱和蒜分别改刀切成碎丁备用。

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  7.大葱一段，姜2片备用。

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  8.炒锅烧热后倒入少许色拉油，放入泡椒和豆瓣酱炒香。

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  9.锅中倒入适量清水，放入葱段和姜片，放入几粒花椒，水烧开后倒入适量酱油和盐调味。

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  10.放入切好的娃娃菜煮2-3分钟至菜变软。

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  11.将煮好的娃娃菜用漏勺捞出后放入碗中。

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  12.炒锅中继续放入腌好的鸡肉片。

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  13.煮至所有鸡肉片完全变色后，再煮1-2分钟捞出后放在娃娃菜上面。

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  14.炒锅中剩余的汤汁，用水淀粉勾芡收汁。

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  15.将芡汁倒入煮好的鸡肉片和娃娃菜上，上面摆好之前切好的小米椒碎、葱末和蒜末，再倒入2汤匙辣椒油，最后摆上几粒麻椒。

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  16.另取一干净炒锅烧热后倒入少许色拉油，油温8成热时放入10粒左右麻椒爆香至麻椒变色但还没有完全炸糊的时候关火。

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  17.将热油淋在碗中摆好的调料上。

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  18.成品。鸡肉软嫩鲜辣，娃娃菜软硬适中，麻辣味十足，不知不觉一大碗米饭吃没了……

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