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1.面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入凉水把面粉搅拌成絮状。

2.把面粉揉成面团，放在盆子里，盖上盖子醒20分钟。

3.猪肉馅里放入葱末和所有调味料，顺时针搅拌上劲儿。

4.毛豆和玉米粒开水焯烫后过凉水，沥干水分。香菇洗净开水焯烫过凉水攥去水分，剁成小丁。把毛豆、玉米粒和香菇丁放入盆子里，顺时针搅拌上劲备用。

5.面板撒薄粉，取出面团，揉成光滑的面团，要多揉一会儿。

6.把面团搓成长条。

7.揪成15g左右大小均匀的剂子。

8.把剂子按扁，先擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9.再用擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶裙的形状，烧卖皮就做好了。

10.取一个烧卖皮，放入适量的馅儿。

11.用左手虎口收紧，用右手帮忙捏紧，以免烧卖皮散开。

12.依次包好所有的烧卖。冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右。

13.时间到，直接揭开锅盖。

14.装盘，撒香葱装饰。

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