虾丸子
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1.鲜虾去头去皮，用牙签挑出虾线冲洗干净
2.用刀背剁成泥
3.放人料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉
4.用手将调料和虾肉顺时针方向搅拌上劲
5.锅内加水烧开，用手虎口处将虾肉挤成丸子放入锅里
6.煮至虾丸完全飘起来说明已经熟了，捞出装盘即可食用
用淀粉和蛋清做成的虾丸鲜美有弹性，口感特别好，搅拌的时候一定顺着一个方向。
